夢幻時尚

工商時報【魏喬怡╱台北報導】

美國聯準會按兵不動，會後聲明更暗示未來升息腳步將會呈現緩升步調，市場擔憂暫獲解除；但是全球市場的新主調，卻正由美國兩黨總統候選人第一輪辯論賽，揭開新的序曲。法人認為，全球股匯債市的波動，可能才要開始，平?基金應戰為上。

根據美銀美林報告指出，觀察VIX恐慌指數，自1992年9月8日起至2013年1月3日、但扣除2008年的走勢變化，可以發現，美國總統大選前4至8周，市場波動開始攀升，大選後，因不確定因素解除，市場波動也普遍下降。

安聯收益成長基金產品經理蔡明潔表示，第4季包括政治、經濟及貨幣等各方面的不確定因素輪將輪番上陣，干擾全球市場，特別是政治風險。面對波動幅度可能變大，策略上就必須主動積極、維持良好投資紀律及堅持的態度，尤其是波動管理，更是相對重要。

蔡明潔表示，觀察這次美國大選，民粹主義明顯升高，其中共和黨候選人川普強烈主張保護主義，舊能源及國防事業都是目前有望受惠川普政策的產業；新能源則有機會受惠希拉蕊的政策。目前兩位候選人都支持透過更多基礎建設支出來提振經濟。

以此來看，非經濟因素干擾市場的程度也可能因此升溫。群益美國新創亮點基金經理人蔡詠裕指出，從經濟數據來看，首次失業救濟金人數減少至25.2萬人，創下今年4月以來的新低紀錄，顯示勞動市場仍處於穩定復甦的步調。

8月成屋銷售數字雖略低於市場預估，但也不改美國房市景氣成長的態勢，由此維持年底聯準花蓮縣秀林鄉鎖精套環會仍有升息一次的預期。

宏利亞太入息債券基金海外顧問－宏利資產管理亞洲（日本除外）定息產品部首席投資總監彭德信（Endre Pedersen）指出，第2季以來，英國脫歐公投結果出乎意料，在避險意識抬頭之下，帶動亞洲固定收益市場在第2季末及第3季大部分時間出現可觀漲幅。由於投資者預期各地央行將會維持寬鬆的貨幣政策，並保持低利率，大部分風險性資產出現由流動資金帶動的顯著升勢。

工商時報【姚舜】

繼「桌席料理區」之後，位在台北大直的美福飯店館內〈晴山〉日本料理餐廳的「炭火區」，也已開始接受客人訂席正式營運，喜歡燒烤美食的食客又多了一個新的、且高檔的消費去處。〈晴山〉內共規畫有「桌席料理區」、「鐵板料理區」、「壽司區」與「炭火料理區」，各區採不同廚技烹調料理，等同是「店中店」運作的專賣餐廳，但菜餚食物卻又可以相互支援，滿足客人多元口慾。如今「炭火料理區」開賣也不例外，除了享受炭烤美食，客人亦可以兼饗「壽司區」與「桌席區」的菜餚。〈晴山〉炭火區的設計是將開放式廚房與吧檯結合，吧檯有16張座位，高雄市橋頭區充氣娃娃客人坐在用南美檜木打造的吧檯座位上用餐，可以近距離直接看到廚師炭烤食物過程。同時，廚師也會在吧檯邊、客人眼前製作開胃或小酒小食，並與客人互動。

挾母集團美福國際為高檔食材進口商的優勢，〈晴山〉的食材用料自非泛泛，除了美國PRIME級牛肉、極黑牛、澳洲和牛與伊比利豬肉外，餐廳後場廚師內並設有活水魚缸，養著諸如鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、象拔蚌、鯛魚、鰻魚、明蝦、戰車龍蝦等活海鮮，等待客人點食、然後由廚師現場炭烤，或是以蒸、煮、炸等不同方式料理。

〈晴山〉炭火區是採「無菜單料理」(Omakase)服務形式供應，但為了方便客人對消費有個底，故結合了「半套餐」(Semi Set Menu)設計菜單。午餐1300元+10％，晚餐2000元+10％，餐價包括各式漬菜、開胃菜、蒸煮炒炸的熱食，以及炭烤主食。客人如果要吃「全炭火料理」，也可以不必選擇套餐，而採全部單點的方式點菜。

源於日本的「無菜單料理」，等同客人「授權」廚師，由對方決定食材、並發揮廚藝盡情創作。享用無菜單料理固然內蘊「充分信任廚師」的意涵，但其實也潛藏著「踩雷的風險」。尤其是新開的餐廳，廚師廚藝究竟如何，吃了才知。

〈晴山〉的廚藝團隊成員年紀雖輕，但對烹調料理都具高度熱情，包括行政主廚 陳裕鴻、炭火領班 陳凱棋、炭火一廚李柏緯，以及製作冷菜的八寸一廚 張凱揚，過去都曾在日本料理餐廳累積有相當資歷，幾個人分工合作、有條不紊，菜餚冷熱交錯，比起單純只是吃炭烤可要有趣得多。

〈晴山〉炭火區最大賣點基本上仍是食材，且廚師「敢給」。其次則是除了日料技法，有些菜餚廚師也會融入西菜食材或醬料，為菜餚形色加分。

例如〈筋子〉，這是新鮮的鮭魚卵，外面有一層卵膜，味道比經過加工處理的鮭魚卵更鮮美，廚師將之舖在米飯上，然後讓客人用海苔包捲入口，味道好極了。〈松葉蟹肉蟹膏蒸蛋〉是以新鮮生拆的松葉蟹肉與蟹膏入饌，作成頂級蒸蛋，出菜呈盤時另搭配了用炭火現烤的蟹腿，不僅菜餚形色誘人，風味與口感盡是奢華。

〈炭烤美國牛小排〉是將油脂豐富的美國牛小排直接在炭火上烤到表面酥焦，這本不是什麼了不得的廚功，但〈晴山〉廚師另外用了香氣濃重的椴木葉與之搭配，並另外現刨夏季黑松露賦味，使菜餚的檔次與風味升級到更高層次。更重要的是，無論是傳統日料餐廳或炭烤店，沒有廚師會用這方式對待烤牛肉。

〈味增烤紅喉魚/姬玉米〉是將口感細緻柔嫩且帶有乳香的紅喉魚炭烤後，抹上師傅自製味增醬，搭配爽口的爐烤姬玉米，完全中和鹹口的味增，更添此道料理的不同口感。

〈鰻魚釜飯〉的烤鰻魚是活鰻現殺現烤，廚師將現殺的鰻魚串上鐵串，再抹上自製的鰻魚醬燒烤，口味鹹甜不膩。石釜裡的米飯選用來自台東的林龍山冠軍米悶煮而成，上桌前再灑上切碎的山椒，入口可嚐到烤至微微脆口的鰻魚及Q彈的米飯，山椒帶有微麻的口感，與傳統鰻魚飯截然不同。

晴山日本屏東縣崁頂鄉情趣按摩棒料理

地址︰台北市樂群二路55號(台北美福大飯店)

電話：02-7722-3399

工商時報【沈美幸╱台北報導】

中興電工布局燃料電池及微電網等新能源事業，耕耘海外市場收到初步成效，今（26）日先將燃料電池及除碳機（ME2）各1台交給菲律賓電信業者測試，順利的話，年底會有1千台訂單挹注，金額7千萬美元，在手工程上百億元，今年營運優於去年，合併營收上看125-130億元。

行政院為了讓彭博社等國外媒體了解台灣綠能產業發展現況，更安排今天參訪中興電工、綠能科技兩公司。

中興電工董事長江義福指出，中興電工以自有品牌燃料電池，耕耘菲律賓、印尼、印度、尼泊爾及日本等海外市場，收到初步成效。中興電今日會先將1台燃料電池及1台除碳機交給菲律賓電信業者進行測試，如果進展順利，預計年底會有第1批1,000台燃料電池訂單，金額約7千萬美元，後續還會有4、5千台訂單。尼泊爾則還在接觸中。中興電工也正與印度洽談做設廠案，印度方面預計9月底派人來台談合約，未來將攜手前往非洲設3條燃料電池生產線及微電網。

至於政府啟動8年完成300萬戶民生用低壓智慧電表計畫，江義福表示，政府目前要做AMI智慧電表不單要分時紀錄用電流量，還要傳輸資通訊資料，目前工研院還在訂定規格及解決資通訊傳輸問題，等工研院訂定規格後，中興電工會參與政府智慧電表標案。他表示，中興電工不含燃料電池訂單部分，在手工程訂單上百億元，全年營運可優於去年。

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